食品凍干機(jī)的營養(yǎng)價(jià)值能否保留？
食品凍干機(jī)的工作原理在于在低溫真空環(huán)境下將食品中的水分由冰直接升華為水蒸氣，從而*大限度地保持原料的原本狀態(tài)。因此，經(jīng)過凍干的食品能夠很好地恢復(fù)到原先的狀態(tài)，同時(shí)還能保留其原有的營養(yǎng)成分，如色、香、味、形以及大部分營養(yǎng)物質(zhì)。
具體來說，凍干食品在加水后，既能恢復(fù)到原先的狀態(tài)，又能保留其原有的營養(yǎng)成分，如維生素C等易氧化物質(zhì)得到有效保護(hù)，營養(yǎng)能完好地保存。凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，所以凍干食品無需任何防腐劑也能在常溫狀態(tài)下長期保存。此外，凍干技術(shù)對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用，因?yàn)樵诘蜏叵赂稍飼r(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，從而保持原有營養(yǎng)成分。
然而，盡管凍干食品具有許多優(yōu)點(diǎn)，如質(zhì)量優(yōu)越、能滿足消費(fèi)者全年對(duì)季節(jié)性產(chǎn)品的需求等，但需要注意的是，凍干并不等于新鮮，它只是一種可以長期保存食物的方法。因此，消費(fèi)者在選擇和食用凍干食品時(shí)，還需要根據(jù)具體的產(chǎn)品標(biāo)簽和儲(chǔ)存條件來判斷。
