凍干技術(shù)在茶葉的加工過程中有著廣泛的應(yīng)用，它能夠有效保留茶葉的原始色澤、香氣和營養(yǎng)成分。這一過程主要包括將新鮮處理后的茶葉進(jìn)行低溫冷凍，再在真空環(huán)境下進(jìn)行脫水處理，使茶葉中的水分子以水蒸氣的形式移除。

凍干工藝的優(yōu)點(diǎn)在于，由于茶葉固體成分在冷凍時(shí)被其位置上的冰晶支撐，當(dāng)冰晶升華時(shí)，會(huì)保留下這些孔隙，從而保留了茶葉的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)。此外，凍干技術(shù)可以解決傳統(tǒng)制作茶葉工藝中的難題，例如保持茶葉的新鮮度和原茶的芳香，尤其是防止葉綠素受熱量影響而導(dǎo)致氨基酸和微量元素?zé)o法保存的問題。